Найди горящий тур на Кипр
Главная > Кухня > Мезе

Мезе на Кипре: состав блюд, сколько стоит, где попробовать

Что такое мезе на Кипре, какие продукты используют для приготовления блюд, цена вопроса.

 
Мезе - популярное национальное застолье на Кипре

Кипрское мезе

Мезе - популярное национальное застолье на Кипре

Во всех путеводителях есть упоминание и любой гид по стране будет говорить именно об этом блюде, вернее их наборе, когда речь зайдёт о кипрской кухне. Традиционное мезе на Кипре подаётся в несколько подходов и состоит из 20-30 разных холодных и горячих блюд. Хотя в некоторых ресторанах могут предложить упрощённые варианты, где набор закусок может содержать гораздо меньшее число тарелок.

Праздник живота.  Мезе - это пиршество для гурманов, которое является частью кипрской культуры в течение многих столетий. Это застолье больше, чем формальный обед или ужин. Вечером члены семьи или друзья общаются за общим столом и получают удовольствие от вкусно приготовленной еды.

В некоторых кипрских деревнях, где не говорят по-английски, этот состав блюд называется мезедес (mezedhes). В турзонах, где точки питания, как правило, переполнены и избалованы туристами, под видом мезе могут подать всё что угодно, поэтому найти и полакомиться этими блюдами лучше там, где едят киприоты.

Как подают мезе на Кипре

В каждой таверне или ресторане есть свои традиции приготовления закусок, сервировки стола и подачи тарелок традиционного мезе (греч. μεζέ, μεζέδες). Это кипрское пиршество может быть из морепродуктов, мясных деликатесов, смешанным и даже овощным (вегетарианским). Как правило, мясные и рыбные блюда не смешиваются между собой. А тарелки подают сначала с закусками, затем c основными блюдами и напоследок - десерт.

Ах, закусочки...  Перво-наперво гостям предлагают тарелки с оливками, разными соусами и йогуртами. Например, это тахини (соус из кунжутного семени), скордалиа (картофельное пюре, чёрствый хлеб, оливковое масло, чеснок, орехи, специи), тарамосалата (паюсная икра) и дзадзики (соус из свежего огурца, йогурта и чеснока). К этому набору приносят корзинку свежеиспечённого хлеба и миску деревенского салата.

Козий сыр, сэр...!  Теперь можно отведать жареный сыр из молока козы халлуми, свиную вырезку лунтза, дикую спаржу и другую зелень с яйцами.

«Икра заморская, баклажанная...»  Пришло время «тяжёлой артиллерии». На столе стали появляться тарелки со свиными отбивными, куриным мясом на углях, пряными сосисками луканика, клефтико, стифадо и тавас. Это в том случае, если вы заказали мясное мезе. Рыбное угощение состоит из блюд, приготовленных из местной свежей рыбы на гриле с оливковым маслом и лимонной заправкой. Кроме того, подают блюда из каракатицы, кальмаров и осьминогов.

На десерт могут предложить кусочки свежих фруктов, сладкие пирожные или варенье.

Обратите внимание!  В ресторанах и тавернах Кипра минимальный заказ - на две персоны, т.е. нельзя заказать одно мезе. Связано это с некоторыми особенностями приготовления этой еды. Например, пришли вы в таверну один, вдвоём или вчетвером - минимальный заказ должен быть в количестве 2 штук.

Мезе - что входит в состав?

В первую очередь приносят тарелки с холодными закусками и соусами. Кроме этого, ставят на стол тарелку с хлебом или гренками. Перечень блюд может чередоваться, что-то отсутствовать вообще, но ассортимент тарелок с едой, которые подаются в составе мезе на Кипре, обычно таков.

  • Тахини - паста из кунжутных семян.
  • Дзадзики - йогуртовый соус с чесноком, огурцами, оливковым маслом и перцем.
  • Тарамасалата - картофельное пюре, смешанное с соусом из рыбной икры, приправленное оливковым маслом, лимонным соком и зеленью.
  • Хумус - арабская холодная закуска из протёртого нута и кунжутной пасты с добавлением оливкового масла, лимонного сока и чеснока.
  • Зелёные оливки. Целые и измельчённые с добавлением кориандра, долек чеснока и лимона.
  • Долмадес - мясной фарш с рисом, луком и специями завёрнутые в виноградные листья.
  • Луканика - копченые свиные сосиски с добавлением кориандровых семян.
  • Шефталья - приготовленные на гриле котлеты из фарша, в состав которого входит рубленая свинина, лук соль и перец.
  • Таввас - запечённое мясо ягнёнка, с которым подают картофель и овощи, приправленные оливковым маслом и специями.
  • Сувлаки - приготовленные на углях и нанизанные на деревянные шпажки кусочки свинины.
  • Стифадо - тушёное в винном уксусе с луком мясо говядины с добавлением специй.
  • Клефтико - запечённое мясо баранины с добавлением лаврового листа, перца и др. специй.
  • Лундза - маринованная в красном вине копченая свинина.
  • Кефтедес - что-то вроде тефтелей на кипрский лад.

И конечно, не обходится пиршество без кипрского традиционного козьего сыра халлуми с нежным запахом мяты.

Кроме всего перечисленного, подаются тарелки с овощными блюдами. Салат, приготовленный из резаных помидоров и огурцов с добавлением зелени, сыра фета и приправленный оливковым маслом и лимонным соком. Маринованная цветная капуста, маринованные листья каперса, жареные баклажаны и кабачки, сахарная свекла, грибы, зеленый салат.

Сколько стоит мезе?

Настоящее мезе может состоять из пары десятков блюд - не меньше. Такая трапеза может затянуться на пару часов. Нужно хорошо проголодаться, чтобы осилить такое количество еды! Зачастую туристы не в состоянии столько съесть, поэтому официантов можно попросить, чтобы оставшуюся еду упаковали с собой. Съедите вкуснятину позже, когда появится аппетит!

Для сравнения, вот вам примерная стоимость мезе в таверне, расположенной в порту Пафоса:

  • мясное - 18- 19 евро;
  • рыбное - 18- 26 евро;
  • микс-мезе - 23- 24 евро.

Также отличное мясное ассорти можно заказать в таверне Tony's в Айя-Напе.

Обратите внимание!  Если вам в каком-то ресторане или таверне предложили исполнить заказ для одного человека, то не соглашайтесь на это. То, что вам принесут, будет всё что угодно, но только не мезе. Выбирайте место там, где за столиками сидит много киприотов, так как это самый верный признак хорошей кухни.

Таверна Музикос

Таверна Музикос

Деревенские таверны, где можно отведать вкусное мезе

Цена мезедес на Кипре отличается в зависимости от расположения таверны или ресторана. Попробовать на Кипре настоящее мясное мезе можно только в какой-нибудь деревушке. Такой «праздник живота» стоит там около 18 евро на человека. Если поставить на стол ещё графин с домашним вином, то плюс к чеку 13 - 15 евро. Традиционно на Кипре нужно заказывать 2 мезе, поэтому «идти на штурм», ломящегося от количества закусок и разных блюд стола, можно вчетвером. И то всё можете не осилить!

В деревне Вавацинья (Vavatsinia) изумительное мезе можно заказать в таверне Мария (Vavatsinia Marias Taverna). В Сотире (Sotira), которая около Айя-Напы, есть отличные таверны - Музикос (Taverna Mousikos) и Панери (Paneri Tavern). Если будете в деревне Фикарду (Fikardou), то загляните в таверну «У Кипроса».

В самой Айя-Напе очень свежее и большое мезе подают в таверне Avra, что напротив Tommy's Bar. Только идите голодными и на 17 евро наедитесь вдоволь!

В Лимассоле вкусно и с душой готовят мезе в ресторане Agios Epiktitos Taverna.

Отзывы о ресторанах и тавернах, где делают отличное мезе

Елена (Айя-Напа, 2018 год). «Такое застолье накрывают только от двух едоков и больше. На одного не готовят. Там много разных блюд, которые действительно сложно съесть за один присест. Вы поймите одну простую вещь, то, что предлагают в Ocean Basket - это нельзя назвать мезе. Это большое блюдо с морепродуктами (Meze Platter), где на одной тарелке ассорти. Мезе - это когда куча тарелок, а не куча на одной тарелке...»

Евгения (Ларнака, 2018 год). « Мы с мужем решили отведать мезе с видом на море, поэтому выбор пал на таверну Markos Fish Tavern. Персонал там очень приятный. Официанта нам сразу подогнали русскоязычного дяденьку, ну такой душечка, я с ним даже обнималась на прощанье! К застолью была приготовлена и знала, что это много блюд, но чтобы настолько я не ожидала! Заказали микс (мясное и рыбное мезе, так как муж любит мясо и кое-что из морепродуктов), вино, пиво, ну и приготовились... и тут началось. Мне напомнило деревенскую украинскую свадьбу. Начали без конца носить тарелки. Я попробовала всех закусок по ложечке, съела греческий салат и креветки, а муж налегал на шашлычок с халуми. И у нас затрещали животы, мы уже начали истерически ржать, когда к нам подходили ещё с тарелками, слезно просили всё уже складывать в контейнеры с собой. На десерт принесли арбуз. Ехали в отель с огромным пакетом еды, угощали соседей по отелю под вискарик. Отдали 50 евро за всё. Короче, эта трапеза - не для меня. Если пойдёте, то поголодайте денёк и отличный вариант на компанию из 4 человек брать 2 мезе. Это рассчитано на длительное застолье, если просто забежать и поужинать, то лучше заказать просто тарелку морепродуктов...»

Мария (Протарас, 2018 год). «Идеальное место для обеда на пляже в Протарасе - это ресторан Yianna Marie. Быстрое обслуживание, официанты внимательны и дружелюбны, русскоговорящий персонал. Прекрасная терраса с видом на море, зелёная лужайка, очень чисто и красиво. Цены выше, чем на центральной улице, но рыбное мезе за 22 евро того стоит...»

Антон (Лимассол, 2017 год). «Были в Лимассоле. Гуляли вечером в Марине и любовались видом на яхты и на море. На пути оказался рыбный ресторан Пиксида (Pyxida). Зашли и решили заказать то, что давно хотели попробовать - мезе. Ребята, это было восхитительно! Таких вкусных морепродуктов я сто лет уже не ел! А ещё местные посоветовали съездить в деревню Зиги, там тоже морепродукты хорошо готовят...»

Светлана (Пафос, 2016 год). «Мы ели рыбное мезе в таверне Arapis у отеля Corallia Beach (конечная остановка автобуса №615). В первый раз был просто шок от того, что нам всё несли и несли, сообщая при этом, что это ещё только начало! Очень много и очень вкусно! После оплаты счёта (около 20 евро за персону) ещё принесли «комплимент» - тарелочку с фруктами...»



Копирование материала полностью или частично запрещено.

Если у Вас есть замечания, пожелания, то можете написать администратору сайта kipros.ru@gmail.com

Опубликовано 2 июля 2018 года.