Найди лучшую страховку на Кипр
Главная > Кухня > Мезе

МЕЗЕ НА КИПРЕ

Что такое мезе на Кипре, какие продукты используют для приготовления блюда, цена вопроса.

 
Мезе - популярное национальное блюда на Кипре

Кипрское мезе

Мезе - популярное национальное блюда на Кипре

Во всех путеводителях есть упоминание и любой гид по стране будет говорить именно об этом блюде, вернее их наборе, когда речь зайдёт о кипрской кухне. Традиционное мезе на Кипре подаётся в несколько подходов и состоит из 20-30 разных холодных и горячих блюд. Хотя в некоторых ресторанах могут предложить упрощённые варианты, где набор закусок может содержать гораздо меньшее число тарелок. В некоторых кипрских деревнях, где не говорят по-английски, это блюдо называется мезедес (mezedhes). В турзонах, где точки питания, как правило, переполнены и избалованы туристами, под видом мезе могут подать всё что угодно, поэтому найти и полакомиться этим пиршеством лучше там, где едят только местные.

В каждой таверне или ресторане есть свои традиции приготовления закусок, сервировки стола и подачи тарелок традиционного мезе (греч. μεζέ, μεζέδες). Это кипрское блюдо может быть из морепродуктов, мясных деликатесов и даже овощным. Как правило, мясные и рыбные блюда не смешиваются между собой. А тарелки подают сначала с закуской, затем c основными блюдами и напоследок - десерт.

Обратите внимание!  В ресторанах и тавернах Кипра минимальный заказ - на две персоны, т.е. нельзя заказать одно мезе. Связано это с некоторыми особенностями приготовления этой еды. Например, пришли вы в таверну один, вдвоём или вчетвером - минимальный заказ должен быть в количестве 2 штук.

Мезе - что входит в состав?

В первую очередь приносят тарелки с холодными закусками и соусами. Кроме этого, ставят на стол тарелку с хлебом или гренками. Перечень блюд может чередоваться, что-то отсутствовать вообще, но ассортимент тарелок с едой, которые подаются в составе мезе на Кипре, обычно таков.

  • Тахини  - паста из кунжутных семян.
  • Дзадзики  - йогуртовый соус с чесноком, огурцами, оливковым маслом и перцем.
  • Тарамасалата  - картофельное пюре, смешанное с соусом из рыбной икры, приправленное оливковым маслом, лимонным соком и зеленью.
  • Хумус  - арабская холодная закуска из протёртого нута и кунжутной пасты с добавлением оливкового масла, лимонного сока и чеснока.
  • Зелёные оливки. Целые и измельчённые с добавлением кориандра, долек чеснока и лимона.
  • Долмадес  - мясной фарш с рисом, луком и специями завёрнутые в виноградные листья.
  • Луканика  - копченые свиные сосиски с добавлением кориандровых семян.
  • Шефталья  - приготовленные на гриле котлеты из фарша, в состав которого входит рубленая свинина, лук соль и перец.
  • Таввас  - запечённое мясо ягнёнка, с которым подают картофель и овощи, приправленные оливковым маслом и специями.
  • Сувлаки  - приготовленные на углях и нанизанные на деревянные шпажки кусочки свинины.
  • Стифадо  - тушёное в винном уксусе с луком мясо говядины с добавлением специй.
  • Клефтико  - запечённое мясо баранины с добавлением лаврового листа, перца и др. специй.
  • Лундза  - маринованная в красном вине копченая свинина.
  • Кефтедес  - что-то вроде тефтелей на кипрский лад.

И конечно, не обходится пиршество без кипрского традиционного козьего сыра халуми с нежным запахом мяты.

Кроме всего перечисленного, подаются тарелки с овощными блюдами. Салат, приготовленный из резаных помидоров и огурцов с добавлением зелени, сыра фета и приправленный оливковым маслом и лимонным соком. Маринованная цветная капуста, маринованные листья каперса, жареные баклажаны и кабачки, сахарная свекла, грибы, зеленый салат.

Сколько стоит мезе?

Настоящее мезе может состоять из пары десятков блюд - не меньше. Такая трапеза может затянуться на пару часов. Нужно хорошо проголодаться, чтобы осилить такое количество еды! Зачастую туристы не в состоянии столько съесть, поэтому официантов можно попросить, чтобы оставшуюся еду упаковали с собой. Съедите вкуснятину позже, когда появится аппетит!

Для сравнения приведу примерные цены на блюдо мезе в таверне, в порту Пафоса:

  • мясное - 18- 19 евро;
  • рыбное - 18- 26 евро;
  • микс-мезе - 23- 24 евро.

Также отличное мясное ассорти можно заказать в таверне Tony's в Айя-Напе.

Таверна Музикос

Таверна Музикос

Деревенские таверны, где можно отведать вкусное мезе

Цена мезедес на Кипре отличается в зависимости от расположения таверны или ресторана. Попробовать на Кипре настоящее мясное мезе можно только в какой-нибудь деревушке. Такой «праздник живота» стоит там 13 - 18 евро на человека. Если поставить на стол ещё графин с домашним вином, то плюс к чеку 13 - 15 евро. Традиционно на Кипре нужно заказывать 2 мезе, поэтому «идти на штурм», ломящегося от количества закусок и разных блюд стола, лучше вчетвером. И то всё можете не осилить!

В деревне Вавацинья (Vavatsinia) изумительное мезе можно заказать в таверне Мария (Vavatsinia Marias Taverna). В Сотире (Sotira), которая около Айя-Напы, есть отличные таверны - Музикос (Taverna Mousikos) и Панери (Paneri Tavern). Если будете в деревне Фикарду (Fikardou), то загляните в таверну «У Кипроса». Читайте ещё больше информации о горной деревне Фикарду здесь > > > >.

Интересуетесь кухней Кипра? Посмотрите ещё...





Копирование материала полностью или частично запрещено.

Если у Вас есть замечания, пожелания, то можете написать администратору сайта kipros.ru@gmail.com

Опубликовано 15 марта 2017 года.