РОЖКОВОЕ ДЕРЕВО НА КИПРЕ

Рожковое дерево или цератония (лат. Ceratonia siliqua, англ. Carob tree, греч. Χαρουπιά), как можно узнать из энциклопедии, представляет собой растение семейства бобовых, которое вырастает до 15 метров высотой.

Вечнозелёное растение с овальными плотными листьями, которое ещё называют «чёрное золото» или «хлеб св. Иоанна», произрастает в странах Средиземноморья. На Кипре рожковые деревья выращивают более 4 000 лет.

Бобы рожкового дерева тёмно-коричневые с фиолетовым отливом вырастают в длину до 20 см. Рогообразные стручки с нежной сладкой мякотью измельчают и получают полезный продукт — кэроб. Употребление в пищу таких продуктов позволяет снизить уровень артериального давления и холестерина.

Фестиваль рожкового дерева

В ближайшую пятницу, 28 июля, в деревне Кили пройдет Фестиваль рожкового дерева. Кили расположена в 2 км к северо-западу от Тсады (регион Пафоса). Организатор мероприятия — совет деревенской общины.

Начало фестиваля — в 20:00. Входной билет — 5 евро. В программе праздника — выставка-продажа продуктов и изделий народного творчества, дегустация меда, сиропа и сладостей из плодов рожкового дерева, а также выступления творческих коллективов.

Рожковое дерево на Кипре

На Кипре рожковое дерево получило большое распространение. Из плодов «чёрного золота» изготавливают сироп и отправляют полезный продукт на экспорт. В супермаркетах острова можно приобрести бутылочку целебного сиропа по цене 2 - 5 евро.

На острове деревья высаживают как декоративные насаждения в парках и скверах, а плоды растения используют в качестве корма для животных.

Музей рожкового дерева

Если вам удастся побывать в деревне Аногира, то обязательно посетите Музей рожкового дерева. Ранее на этом месте было небольшое производство по переработке плодов рожкового дерева. В музее можно увидеть специальные приспособления для обработки сырья и приготовления сладостей.

По фотографиям, развешанным на стенах музея, можно получить представление о том, как собирали и обрабатывали плоды в прежние времена. Вы узнаете о том, что способ изготовления сиропа рожкового дерева остался неизменным до сих пор, а большинство операций во время обработки плодов производятся вручную и сейчас.

На протяжении нескольких столетий приготовление рожкового сиропа было основным занятием для жителей деревни. И сейчас обработка сладких плодов деревьев является остаётся важным делом для киприотов.

Музей рожкового дерева ждёт посетителей ежедневно с 8:00 до 19:00 в летний сезон и с 8:00 до 17:00 в зимний. Перед посещением музея лучше созвониться по телефону 25 222357 и согласовать время своего визита.

В начале сентября в Аногиру проходит Фестиваль рожкового дерева. Гостям праздника демонстрируют процесс изготовления сладостей, которые тут же можно попробовать.

Рожковое дерево в пищевой промышленности

Рожковое дерево широко используется в пищевой промышленности. В состав плодов входят: холин, витамины группы B, минералы (калий, кальций, фосфор, магний, натрий, селен, железо, цинк и др.), дубильные вещества, органические кислоты, пектин, белок и др. Из нарезанных плодов растения, с последующим выпариванием, получают сладкий сироп (Carob Syrop), который используется в кондитерских изделиях.

Кроме того, плоды растения измельчают до порошкообразного состояния, получая продукт схожий с порошком какао. Но, в отличие от последнего, напитки на основе кэроба свободны от кофеина и не оказывают на организм человека стимулирующего действия.

Известно, что продукты для детей с добавлением плодов рожкового дерева не вызывают аллергическую реакцию, в отличие от того же какао. Поэтому в состав некоторого детского питания входит компонент на основе кэроба.

Плоды рожкового дерева служат сырьём для изготовления пищевой добавки E410 (камедь рожкового дерева), которая является загустителем и входит в состав молочных продуктов (например, сыров), соусов и хлебобулочных изделий.

В некоторых странах, например на Мальте, из плодов дерева изготавливают ликёр.

Рожковое дерево в медицине

Рожковое дерево находит своё применение и в медицине. Сироп, получаемый из плодов, это не только сладкое лакомство, но и полезный продукт, повышающий иммунитет. Сироп используют для изготовления лекарственных препаратов для лечения простудных заболеваний.

Также сироп кэроба хорош в профилактических целях. Для этого полезно принимать средство по одной чайной ложке два раза в день натощак. При лечении простудных заболеваний дозу сиропа следует увеличить до 5 раз в день взрослым. Детям от двух лет и старше следует принимать сироп 3 раза в день.

Экспорт плодов

В 60-х годах XX века Кипр производил около 50 тысяч тонн плодов рожкового дерева в год, являясь третьим экспортером в Европе после Испании и Италии. В 2012 году объемы производства снизились до 12 тысяч тонн. Сейчас помимо производства комбикормов плоды рожкового дерева используются в небольшом количестве в качестве основы сиропов.

Во времена царской России торговцы привозили рожковое дерево из заморских стран. За сладкое лакомство, которое называли «цареградские стручки», купцы просили большую цену.

Это интересно...

У семян плодов рожкового дерева есть одна особенность. Одно семя весит 200 миллиграмм и с древних времён оно использовалось, как мера веса. Кстати, единица измерения «карат» в ювелирном деле, равная весу одного семечка 200 мг, была позаимствована у семени рожкового дерева и используется сейчас, как мера измерения веса драгоценных камней.

Ещё больше информации...