Как засолить оливки: 3 простых способа

Люди издревле использовали в качестве пищи плоды оливы европейской (латин. Olea europaea). Плоды оливкового дерева богаты жирами, коих содержится там в больших количествах.

В зависимости от сорта оливы содержание жиров - от 50% до 80%. Кроме этих органических соединений в плодах содержатся различные витамины и другие полезные элементы.

Есть различные способы соления оливок, но мы остановимся на самых простых, как делают это на Кипре.

Как засолить оливки дома

Первый рецепт засолки оливок

На Кипре известны несколько способов, как можно засолить оливки. Я приведу здесь самые распространённые.

Промыть и надрезать.  Перво-наперво свежесобранные оливки нужно очистить от веточек и листьев и хорошо промыть. Далее, согласно народному рецепту, плоды подвергаются механической деформации. Для чего нужно стукнуть по каждой штучке морским голышом (камнем), ну, или на худой конец, обычным молотком. Важно при этом не повредить косточку. Также можно надрезать плоды с одной стороны.

Убрать горечь и засолить.  Затем необходимо залить плоды водой. На следующий день сливаем и снова заливаем новую воду. И в таком режиме держим до тех пор, пока не уйдёт горечь. Когда оливки станут менее горькие нужно залить плоды соляным раствором (7-8 стаканов воды на стакан соли) и просолить до готовности.

Замариновать.  Готовые оливки перед подачей к столу можно замариновать. Для этого нужно промыть плоды и выложить в чашку. Туда добавить дроблёный кориандр, разрезанные пополам дольки чеснока, четверть чашки лимонного сока. Всё это перемешать и залить оливковым маслом на несколько часов. Готово!

Ингредиенты для приготовления оливок

Ещё рецепты засолки оливок

Второй рецепт засолки.  Ещё один известный рецепт, который используют для засолки оливок на Кипре. Нужно взять 3 части спелых плодов и засыпать одной частью соли. Далее разложить всё по банкам и мариновать дней десять. При этом каждый день необходимо встряхивать, иначе оливки могут испортиться. Затем банки можно хранить в холодильнике, где плоды в консервированном виде долго хранятся.

Третий вариант засолки.  И ещё есть вариант приготовления менее солёных оливок. Для этого нам понадобится соль, вода и оливки. Сначала нужно приготовить раствор соли правильной концентрации. Для этого взять вымытое сырое куриное яйцо и опустить в соляной раствор. Если концентрация соли недостаточная, то яйцо потонет. Теперь добавляем в раствор столько соли, чтобы яйцо всплыло. Как это произошло — раствор готов.

Затем нужно помыть плоды, заполнить оливками банки и залить этим соляным раствором. В таком виде оливки маринуются от одного до трёх месяцев. На любителя можно добавить дольки лимона, лавровый лист или чёрный перец горошком.

Почему мы арендуем авто на Кипре?

Каждый раз мы берём машину в прокате. Причём, делаем это заранее, перед поездкой. Выбираем авто на сайте, бронируем и по прилёту представитель ренткара встречает нас с машиной в аэропорту. Сколько платим за аренду? Минимум от 15 евро в сутки, если не сезон. Летом, конечно, дороже. Каталог с машинами и ценами можно посмотреть — здесь.

Куда поехать?  Из аэропорта лучше всего добираться на автомобиле. Автобус ждать не надо, есть багажник для вещей, да и путешествие по Кипру можно начать прямо от воздушного терминала. Тем более что ближайшие достопримечательности расположены в десяти минутах езды.

Куда глаза глядят...  Как же здорово прокатиться по Средиземноморскому побережью за рулём автомобиля! Свобода передвижения по острову Афродиты ограничивается только твоей фантазией. Все живописные пляжи, шумные курорты, тихие горные деревушки, кипрские винодельни становятся доступнее и ближе.

Навигатор в дорогу.  Автотрассы на острове хорошие, а разметка и информативные дорожные знаки помогают в пути. Кроме того, теперь в любом смартфоне есть карты (Maps.me, Google Maps), которые работают без подключения к интернет. Достаточно забить конечную точку и навигатор проложит маршрут от текущего местоположения, что очень выручает на местности.

Полезные ссылки